在饭店打工签订劳动合同后，处理“自动离职”问题时，以下特殊情况或例外情形可能影响处理结果：
1. 饭店存在违法用工行为：若饭店未依法缴纳社保、拖欠工资或强迫员工超时工作，员工可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除劳动合同，无需提前通知，此时“自动离职”（即立即离岗）不构成违法，反而可要求饭店支付经济补偿。
2. 劳动合同约定特殊离职条件：若劳动合同中明确约定“员工因个人紧急情况需立即离职的，经饭店同意可不受预告期限制”，且员工提供了紧急情况证明（如家人突发疾病需陪护）并经饭店批准，此时离职不视为擅自离职，工资应正常结算。
3. 员工因不可抗力无法提前通知：如员工因突发自然灾害、重大疾病等不可抗力因素无法提前通知离职，且事后及时告知饭店并提供证明，饭店不能以“自动离职”为由处理，需正常结算工资。
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在饭店打工签订劳动合同后，处理离职事宜时需避免以下常见错误操作：
1. 未提前通知擅自离职：部分员工因个人原因直接离岗，未履行30日（或3日）的预告义务，导致饭店以“自动离职”为由克扣工资或要求赔偿经济损失，自身需承担违法离职的责任。
2. 忽视离职交接程序：离职时未按饭店要求完成工作交接（如未移交客户资料、未清点工作用品），饭店可能以此为由拖延工资结算，甚至主张经济损失赔偿。
3. 随意签署离职文件：部分员工在饭店要求下签署“自动离职确认书”，但未仔细阅读内容，若文件中包含放弃工资、经济补偿等条款，可能导致自身权益受损。
若您已出现上述错误操作或面临离职争议，建议及时向律师咨询，明确自身权利义务，避免损失扩大。
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在饭店打工签订劳动合同后，处理“自动离职”相关事宜可能面临以下法律风险：
1. 违法解除劳动合同的赔偿风险：若员工未履行提前通知义务擅自离职，给饭店造成经济损失（如某厨师未提前通知离职，导致饭店因临时找不到替代人员而取消当晚宴席，损失5000元），饭店可依据《劳动合同法》第九十条要求员工赔偿损失。
2. 工资被克扣的风险：若饭店以“自动离职”为由克扣员工工资（如某服务员提前15日离职，饭店以未满足30日预告期为由扣除半个月工资），员工虽可通过法律途径维权，但需耗费时间和精力，且可能因证据不足难以全额追回工资。
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针对饭店打工签订劳动合同后是否能自动离职的问题，可依据《中华人民共和国劳动合同法》相关条款分析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。” 该条款明确了劳动者的预告解除权，即员工履行提前通知义务后，无需饭店批准即可离职，此为合法的“主动离职”，并非传统意义上的“自动离职”。若员工未履行通知义务擅自离职，违反了该条款的程序要求，可能需承担赔偿责任。同时，若劳动合同约定了“自动离职”的条件（如旷工天数），需符合第三十九条“严重违反用人单位规章制度”的规定，否则约定无效。综上，员工合法“离职”需履行通知义务，擅自“自动离职”可能违法。

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